• 于沛沛 ，任职于江南大学食品科学与技术国家重点实验室
• 主要研究领域为：食品科学

• 2020年，护色剂对调味鱼杀菌过程中护色效果及美拉德反应的影响，食品与发酵工业，0年，页码：1-8
• 2018年，暗纹东方鲀冻藏品质劣化的原因解析，渔业科学进展，2019年05期，页码：168-176
• 2018年，暗纹东方鲀冻藏品质劣化的原因解析，渔业科学进展，2019年05期，页码：168-176
• 2018年，复合菌种对发酵鲢鱼成熟过程中品质的影响，食品与生物技术学报，2018年第37卷卷第11期期，页码：67-74
• 2018年，骨架蛋白降解对冰鲜草鱼质构的影响，食品科学，2019年第40卷卷第13期期，页码：9-15
• 2018年，发酵条件对酵母接种醉鲟鱼风味的影响，食品与发酵工业，2018年12期，页码：114-121
• 2018年，发酵条件对酵母接种醉鲟鱼风味的影响，食品与发酵工业，2018年12期，页码：114-121
• 2018年，不同增稠剂对紫薯面条品质的影响，食品工业，2018年05期，页码：19-22
• 2018年，可得然胶对高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响，食品与机械，2018年04期，页码：43-47+104
• 2018年，苯甲酸乙酰氨基葡萄糖酯的合成及抑菌性能研究，食品工业科技，2018年19期，页码：65-69+81
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