• 余晓红 ，任职于盐城工学院
• 主要研究领域为：发酵工业、其他发酵工业、脂肪族醇（醇、羟基化合物）及其衍生物、油脂工业产品及副产品、生物碱、中草药制剂的生产

• 2016年，任务导向教学法在《食品营养与卫生》课程中的应用，安徽农学通报，2016年20期，页码：107-109
• 2016年，基于能力导向的食品科学与工程专业建设，广东化工，2016年18期，页码：194+215
• 2016年，地方高校生物工程专业实践课程建设改革，科技展望，2016年21期，页码：347
• 2016年，“卓越计划”背景下地方院校生物工程专业实践教学改革，安徽农学通报，2016年09期，页码：165-167

• 2016年，金针菇液体菌种、菌丝体及半连续制备工艺
• 2016年，用于培养秀珍菇菌丝体的液体培养基及培养方法
• 2016年，用于培养金针菇菌丝体的液体培养基及培养方法
• 2016年，一种抑制酪氨酸酶的出芽短梗霉发酵大米液制备方法