一种新型多肽防腐保鲜剂及其制备方法

本发明提供一种新型多肽防腐保鲜剂及其制备方法,方法包括：将对数后期的西藏开菲尔粒接种至纯牛奶中,30~40℃下密封静态发酵培养至部分凝乳产生；加入纯牛奶,在无菌环境下吸取液态发酵乳,于MC固态培养基及MRS固态培养平板上用无菌涂布器分别涂布,然后密封培养；培养完毕后,将培养皿中的菌落及培养基加入至纯牛奶中,同时,添加碳源和氮源,放置在30～35℃发酵65～75小时；发酵完成后,发酵乳离心除去沉淀,将所得上清液的pH调整为2~5,于8~10℃保持60~120min,然后再离心,将沉淀干燥成粉末状后冷冻保存,即得天然新型多肽防腐剂。本发明还提供一种该天然新型多肽防腐剂的使用方法。本发明安全卫生,天然无毒,高效广谱,性能稳定,可在水果防腐保鲜领域的广泛应用。